海老は、あらゆる海産物の中でも、トップクラスに美味しいと思う。
海老自体が美味しい、というのももちろんあるが、
海老を美味しく調理している料理が多いのも理由の一つだろう。
エビチリ、エビマヨ、エビフライ・・・。
日本独自のものであれば、刺し身や寿司の海老がある。
いずれも、それほど高価ではない割に、美味であると思う。
自分は、海老と蟹を比較すると、海老のほうが好きなのである。
海老は骨がないので、頭と尾っぽを除いて、
丸々食べることが出来る。
また、頭の部分の味噌は、いいアクセントになる。
殻を剥く必要があるのがネックではあるが、
それだって、蟹のように大変作業ではなく、基本的には
手で簡単に剥ける。
伊勢海老とかロブスターとかの、巨大で殻が固いものは無理だが、
あれはそんなに食べる機会がないから関係ない。
また、小エビは殻のまま食べることも出来る。
書けば書くほど素晴らしい食材であると思えてくる。
今日のお昼はエビフライだったが、やはり旨かった。
普通に蒸したり焼いたりした海老も食べたいし、
エビチリやエビマヨも食べたい。
食べ過ぎるとあんまり良くなさそうだが、心ゆくまで
海老を味わいたいものである。
自分は、子供の頃から海老の虜なのだから。